Gulaschsoppa
4 Portioner
2 Gula lökar
smör att steka i
2 msk paprikapulver
500-600 g högrev
salt och peppar
1 burk krossade tomater
2 dl vatten eller mer
5 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 litet blomkålshuvud
1 liten rödlök
1-2dl creme fraiche
Hacka löken grovt och fräs i en gryta. Låt fräsa en stund, tillsätt paprikapulver och rör om. Stek den mjuk och glansig på svag värme. Dela köttbitarna, ca 2x2cm, fräs i mer smör i en annan gryta. Krydda med salt och peppar. Lägg köttet tillsammans med löken och tillsätt tomatkross, vatten, pressad vitlök och sambal oelek. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt soppan puttra i 1-2 timmar. Rör om lite då och då. Smaka av om det behövs mer salt och peppar.
Koka blomkålsbuketter i ca 5 minuter. Blanda ner i soppan innan servering. Hacka rödlöken fint och servera ovanpå soppan tillsammans med en klick creme fraiche.
