Mamma till Enzo

• 4 Personer
  
  Du behöver:
  Cirka 500 g fläskfilé
  2 vitlöksklyftor
  2 msk olivolja
  3 dl avorioris
  2 schalottenlök
  250 g champinjoner
  250 g broccoli
  2 grönsaksbuljongtärningar
  8 dl vatten
  3 dl vitt vin
  1 dl parmesam
  Matfett till stekning
  Salt & Svartpeppar
  
  Gör såhär:
  
• Putsa fläskfilén från senor och fett. Skär filén i 2-3 centimeter tjocka skivor, salt & peppra dem.
• Koka upp grönsaksbuljong.
• Finhacka schalottenlök och skiva champinjoner. Fräs i olja tillsammans med pressad vitlök. Tillsätt avorioriset.
• Häll på det vita vinet och låt riset suga upp det. Späd sedan riset med buljong lite i taget (låt riset suga upp buljongen innan innan det späds igen). Låt koka i cirka 20 minuter på svag värme och rör om ibland.
• Då det återstår cirka 5 minuter av koktiden, tillsätt broccolibuketter i risotton och stek köttet i smör eller olja, några minuter på varje sida.
• Rör ner parmesan och smaka av med salt och svartpeppar.
• Servera risotton tillsammans med fläskfilén.

Smaklig måltid!!